Salada de Lentilha com Queijo

Ingredientes:


1 xícara (chá) de Lentilha Namorado
1 litro de água fria
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
150g de queijo branco cortado em cubos
3 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de salsinha picada
Vinagre balsâmico a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, cozinhe a Lentilha Namorado em água e sal, em fogo médio, por 10 minutos, após a saída da pressão. Após, desligue o fogo, escorra a lentilha e reserve. Em uma panela, aqueça uma colher de azeite de oliva e frite a cebola até dourar. Retire do fogo e espere esfriar. Em uma saladeira, misture a Lentilha Namorado já fria, a cebola frita, o alho, o tomate e o queijo. Tempere com vinagre, azeite de oliva, sal, pimenta e salsinha. Sirva em seguida.

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